CQP Pizzaiolo | Réseau des GRETA de l'académie de Lyon

Objectifs

- Evaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker
- Réaliser la pâte et les abaisses
- Préparer et répartir les ingrédients sur la pâte
- Enfourner à température correcte et vérifier la cuisson
- Accueillir les clients, prendre les commandes et servir
- Vendre et encaisser
- Conditionner et stocker les denrées alimentaires
- Nettoyer et ranger le matériel

Contenu de la formation

- La fabrication des pâtes et la préparation des ingrédients.
- Les différentes recettes de pizzas.
- L'utilisation des pelles à pizza.
- Les modes de cuisson.
- L'utilisation des réfrigérateurs.
- L'organisation de travail.
- La mise en place.
- Technologie et hygiène des productions.
- Réglementation et obligations légales.
- La carte des mets et des boissons.
- Approche économique de l'entreprise.
- Accueil et commercialisation

Niveau de sortie

niveau 3 (CAP,BEP,CFPA du 1er degré)

Formacode

42704 : Pizzeria

Spécialités de formation (NSF)

221t : Cuisine

Code RNCP/RS

RNCP37868

nom du certificateur

Certification professionnelle relation de service tourisme

Date d'enregistrement de la certification

20/07/2023

Accessible PAR LA VAE

Oui

Formation certifiante

Oui

Dernière mise à jour
10/10/2024

Agriculture, environnement

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Agriculture production végétale

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Environnement aménagement

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Pêche aquaculture

Commerce, marketing, finance

Vous souhaitez être au plus proche du consommateur et lui proposer une offre de services adaptée à ses besoins.

Banque assurance

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Commerce

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Commerce international

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Gestion commerciale achats

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Immobilier

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Services commerces proximité

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Développement des compétences

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Développement professionnel et personnel

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Ingénierie formation pédagogie

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Energie, électricité

Le secteur de l’énergie et de l’électricité est un secteur stratégique depuis la crise énergétique. Il est en train de se réorienter vers des énergies moins polluantes et une consommation d’énergie plus sobre.

Electricité

De l’électricien industriel en passant par le monteur câbleur, l’ascensoriste ou encore le technicien de maintenance industrielle, les métiers de l’électricité exigent des compétences techniques poussés.

Energie

De l’installateur d’énergies renouvelables au conseiller info-énergie ou encore le technicien éolien, Le secteur de l’énergie offre de nombreuses opportunités professionnelles.

Génie climatique

De l’installateur thermique à l’installateur froid ou encore le technicien d’intervention en froid commercial et climatisation, ces métiers sont en pleine expansion avec de plus en plus techniques et à haute valeur ajouté.

Génie civil, construction

Les transitions numériques et environnementales dynamisent l’innovation dans la filière. Le développement du numérique, les innovations techniques et technologies, les nouvelles techniques constructives impactent les compétences, enrichissent les activités et les métiers.

Bâtiment gros œuvre

Du métier de maçon à charpentier en passant par la préfabrication, devenez un professionnel de la constructions des structures des bâtiments.

Bâtiment second œuvre

Du métier de carreleur mosaïste au peintre applicateur en passant par le menuisier aluminium, devenez un professionnel de l’aménagement et de l’équipement intérieurs des bâtiments.

BTP conception organisation

Du métier de Dessinateur Projeteur au Coordinateur BIM en passant par les métiers d’économiste de la construction, devenez un professionnel de la conception des bâtiments, de l’organisation des réalisations.

Travaux publics

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Mécanique, électronique

Les secteurs de la mécanique et de l’électronique sont des secteurs a forte tension sur le marché du travail.

Automatisme informatique industrielle

L’industrie a des besoins d’automatisation et de réalisation d’appareillages intelligents, recherchant des profils capables d’intervenir de la conception à la programmation ainsi que la maintenance.

Electronique

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Mécanique construction réparation

Ce secteur d’activités regroupe de nombreux métiers que ce soit dans l’automobile, l’aéronautique ou encore la construction navale.

Production industrielle, transport, logistique

Au centre des préoccupations politiques et économiques, la filière est en train de se réinventer vers de nouveaux métiers afin de répondre à l’urgence climatique et énergétique

Génie industriel

Manutention

Les métiers de la manutention se développement avec le e-commerce. Les entreprises recrutent du fait de la croissance du secteur.

Qualité industrielle

La recherche de la qualité des biens et des services produits est omniprésente. Les professionnels de la qualité mettent en place des systèmes de contrôle qualité qui garantissent la conformité des produits.

Transport

De la maintenance des véhicules industriels à la conduite en passant par la logistique, le secteur du transport offre une palette variée de métiers souvent méconnus.

Santé, social, sécurité

Au cœur de préoccupations institutionnelles depuis la crise COVID, La filière évolue vers de nouveaux métiers à l’horizon de 2030 en développant des « esprits connectés »

Action sociale

Pour devenir un professionnel du prendre soin et accompagner les familles à la parentalité, à la prise en charge du handicap et de la dépendance.

Médecine

Prévention sécurité

Pour être un citoyen actif de la prévention et un référent au sein de l’entreprise.

Santé

Pour devenir un professionnel bienveillant et aguerri aux usages des nouvelles technologies au service de l’interdisciplinarité et pour des transmissions de qualité.

Sciences

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Chimie

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Mathématiques

Mécanique théorique

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Physique

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